전체 글 (1) 썸네일형 리스트형 김치찌개 맛있게 조리하는 방법 김치찌개 맛있게 조리하는 방법 1. 묵은 김치를 사용한다 신 김치의 가장 큰 장점은 따로 있다. 바로 시원하고 깔끔한 맛이다. 이 맛을 살리려면 무엇보다 싱싱해야 하는데, 매일 장을 봐서 먹는 것이 부담스럽다면 소량으로 겉절이 양념에 버무려 파는 김치를 사 먹는다. 2. 육수로 깊은 맛을 낸다 김치찌개에서 맛의 핵심은 바로 육수. 다음 물을 부을 때 싱거울 정도로만 붓고 다시마와 멸치를 넣어 끓인다. 여기서 다시마는 다시 한 번 마른 팬에 살짝 볶으면 비린내가 나지 않는다. 또 양파 껍질을 말려두었다가 태우듯 그대로 넣으면 양파의 단맛과 기름기가 김치와 어우러져 감칠맛 나는 김치찌개가 된다. 3. 재료 따라 차근차근 넣기 얼갈이배추김치에 돼지고기를 넣으려면 미리 삶아 두어야 한다. 뻣뻣한 얼갈이배추 사이.. 이전 1 다음